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Dicas que Amamos: Desfiando 1kg de peito de frango em 30 segundos!

Outro dia fui fazer uma receita de escondidinho de frango, mas só de pensar em ficar longamente desfiando o peito de frango já tinha desanimado. Daí resolvi pesquisar na internet se existia uma forma mais prática.

Foi quando descobri essa técnica que de início me deixou desconfiada, mas que REALMENTE dá certo e é impressionante!

peito de frango pré peito de frango pós

  1. Frite numa panela de pressão os temperos de seu gosto (p.ex. alho, cebola) e acrescente 1kg de peito de frango (já limpo, sem osso, sem pele).
  2. Acrescente água fervendo até cobrir os pedaços de frango, adicione sal e outros temperos a gosto (colorau, extrato de tomate, ervas finas, etc).
  3. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
  4. Após perder a pressão, abra a panela e escorra o caldo – guarde para fazer outras receitas (como sopas ou risotos).
  5. Com o frango ainda quente, tire da tampa o peso que faz “tchuco tchuco’, feche a panela, envolva o cabo e o pegador do outro lado com um pano de prato, passando por cima da tampa.
  6. Sacuda energicamente ‘feito um/a louca/o’ a panela durante 30 segundos, usando as duas mãos.
  7. Abra a panela e fique PASSADO/A com o resultado!!! Tudo desfiadinho!!!

Uhuuu!!!

Sugiro fazer logo 1kg de peito de frango para congelar o que não utilizar de imediato. É sempre bom ter congelado para qualquer emergência. Serve para fazer escondidinho, wraps, panquecas, acrescer em sopas, rechear lanches, etc.

beijos,

Christy

Receitas Simples e Gostosas – Sem Glúten?

Olá!

Semana passada tive o prazer de conhecer a PAULA MARTINS, autora do Blog VIVER SEM TRIGO.

Por recomendação da minha nutricionista eu já estava tentando “viver sem trigo” há alguns meses, mas sem muito sucesso. Achava difícil demais ficar sem pão, macarrão, empanados e tudo mais que leva farinha – e glúten, claro.

Mas a Paula Martins mostrou que é menos complicado do que parece fazer umas receitinhas em casa. Basta ter os ingredientes certos e alguém que já tenha testado as receitas (no caso, ela), já que não dá pra ficar ‘testando’ receitas ou desperdiçando ingredientes.

A palestra dela que assisti foi a convite da empresa onde trabalho e foi muito boa. Fiquei fascinada com a energia positiva da Paula Martins, contagiou todo o auditório –  e a simplicidade com que ela explica as receitas anima! Super recomendo seguirem o Blog dela: http://viversemtrigo.blogspot.com.br

Há receitas mega simples como os pães de frigideira, bolo de milho e outras obviamente mais trabalhosas como uma torta rústica de frango – vale à pena, ficam muito boas, já testei algumas (fotinho abaixo – bolo e torta).

bolo de milho e torta rústica de frango

Agora estou mais firme no propósito de ficar sem glúten: #ficaadica #viversemtrigo ;)

Seguem os links para as receitas que já fiz e ficaram ótimas:

http://viversemtrigo.blogspot.com.br/2015/03/panini-de-frigideira.html

http://viversemtrigo.blogspot.com.br/2015/03/tostex-de-frigideira.html

http://viversemtrigo.blogspot.com.br/2015/01/bolo-de-milho.html

http://viversemtrigo.blogspot.com.br/2015/02/torta-rustica-de-frango.html?q=frango

beijos e ótimo finde!

Christy

Receitas Simples e Gostosas – Macarrão de Panela de Pressão

Aprendi essa receita há MUITOS anos atrás – mais de 15!!! ai que dureza!!! – no interior de São Paulo: macarrão feito em panela de pressão.

Não se preocupe, apesar de muitas pessoas acharem assustador fazer macarrão na pressão, dá super certo! Além disso é uma receita ótima para ‘visitas surpresa’: em geral temos todos os ingredientes em casa (veja a lista de substituições sugeridas), é prática, é rápida, suja pouquíssima louça e fica muito gostosa!

macarrão na panela de pressão

 

INGREDIENTES:

  • 500 g de macarrão parafuso ou pene – comum ou integral (crú, sem cozinhar antes)
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha picados
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga com sal
  • 350 g de presunto cortado em quadradinhos
  • 200 g de queijo coalho cortado em quadradinhos
  • 100g de queijo parmesão ralado (para inserir na panela)
  • 100g de queiro parmesão ralado (para cobrir na hora de servir)

RENDIMENTO: 6 porções bem servidas

MODO DE PREPARO

  1. Na panela de pressão coloque o macarrão, o molho de tomate, o caldo de galinha, a margarina/manteiga e o sal.
  2. Coloque água até quase cobrir (cuidado, coloque o mínimo de água para cobrir, não ultrapasse, senão fica muito aguado) e misture bem todos os ingredientes.
  3. Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 3/4 minutos. Se o macarrão for integral, conte 5/6 minutos. Não deixe ultrapassar esse tempo, senão empapa!
  4. Deixe sair a pressão e abra a panela. Se estiver muito aguado, retire o excesso até ficar a quantidade de líquido conforme sua preferência.
  5. Adicione o presunto, o creme de leite e por último o queijo coalho e o parmesão, misture, ligue novamente o fogo, deixe aquecer bem e sirva em seguida, cobrindo com o restante do parmesão.

***Brinque com a receita, modifique a seu gosto: acrescente milho verde, azeitonas, ervilhas ou champignon; troque o presunto por frango desfiado, peito de peru, carne moída, atum em lata ou bacon; troque o queijo coalho por muçarela (ciente que ela derrete completamente e o molho ficará mais cremoso); etc.

Faça as substituições ou inclusões conforme suas preferências, sem medo!

Bom apetite!!!

beijos e até mais!

 

Receitas Simples e Gostosas – Receita 2

Atendendo ao pedido da querida amiga Sirley, posto aqui a minha receita para Shimeji na manteiga. De fato é Shimeji de forno, no qual vai manteiga. Pode ser feita também com Shitake. Acho mais ela mais prática, fácil e saudável do que aquelas receitas que fazemos na frigideira no fogão e com muita manteiga.

A foto é do Kiichi pois não fiz recentemente esse prato… (ainda não fui a esse restaurante Japa, mas parece ser bom!)

KiichiShimeji no Alumínio

SHIMEJI OU SHITAKE NO FORNO

Ingredientes:

  • 250 g de shimeji ou shitake
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 4 colheres de sopa de saquê
  • 1 folha de papel alumínio cortada tamanho A4
  • Ajinomoto ou sal à gosto (lembre que o shoyu é salgado)
  • Cebolinha para salpicar ao final
  • ½ limão para adicional ao final

MODO DE FAZER:

  1. Lave o shimeji separando os talos ou lave o shitake.
  2. Seque o shimeji/shitake com um pano de prato ou papel toalha.
  3. Pique em pedaços menores ou deixe os cogumelos inteiros, como preferir.
  4. Preaqueça o forno a 200graus por 5 minutos.
  5. Coloque o centro da folha de papel alumínio em cima de um pratinho de sobremesa, levantando as beiradas.
  6. Junte todos os ingredientes (menos a cebolinha e o limão) no centro papel alumínio, fechando ao final como uma trouxinha sem amassar muito, para facilitar a abertura quando o prato estiver pronto.
  7. Coloque a trouxinha numa travessa ou fôrma que possa ir ao forno.
  8. Deixe 15 minutos no forno, a 180 graus.
  9. Desligue o fogo e salpique a cebolinha cortada em rodelas finas e o limão. Caso não goste desses 2 ingredientes, não adicione! Fica gostoso com ou sem eles!
  10. Delicie-se!

Pode ser servido como entrada. Fica também muito gostoso como acompanhamento de carne, frango ou peixe. Sirva com arroz e a carne de sua preferência.

Bom proveito, beijos!

Receitas Simples e Gostosas – Receita 1

Bom, adooooro comer e adooooro cozinhar. Mas com a vida corrida que temos muitas vezes fica difícil fazer receitas muito complexas, por isso tento optar por algumas simples e gostosas. Hoje fiz um ‘Caldo Verde’ e meu marido nunca tinha comido um!!!

Vou postar no blog apenas receitas testadas e aprovadas aqui em casa! :)

Modéstia a parte, este Caldo Verde ficou muuuito bom – o maridão aprovou! Segue uma foteeenho do prato e a receita!

caldo verde

 

CALDO VERDE

  • 5 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • água suficiente para cobrir as batatas
  • 2 xícaras (chá) de couve manteiga cortada em tiras finas
  • 1 linguiça calabresa/portuguesa defumada (pequena ou meia da grande) picada em pedaços pequenos
  • Rende: 5 porções
  • Tempo de preparo: 30min

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela coloque as batatas, a água e o caldo de galinha.
  2. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a batata ficar bem cozida.
  3. Em seguida, bata tudo no liquidificador (eu uso o ‘mixer’ direto na panela, beeem mais prático).
  4. Acrescente a linguiça defumada picada e ferva.
  5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.
  6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite e croutons ou pão para comer com manteiga.
  7. Para quem gostar, adicione molho de pimenta, fica uma delícia!!!

*A receita pode ficar mais ‘light’ sem a adição da linguiça, ou mesmo virar uma versão vegetariana do prato, usando caldo de legumes ao invés do caldo de galinha e excluindo a linguiça.

Bom proveito!!!